99bt工厂2013 萨莉亚的新徒弟：必胜客 | 虚耗巴士
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说到必胜客，你的印象是什么？
是原木+深红色立场衬出了餐厅的抽象持重？照旧100+一份的牛排，大几十一派的披萨，吃起来有点心痛？或者是整个餐厅的桌椅排列，更合适一又友小聚或者家东说念主聚餐，你很可能前次去那边等于为了带家里小孩儿吃顿披萨？
10月26日，必胜客WOW在北京开出首店，整个餐厅遴选了更显年青的暖黄色作念基调，多出了许多合适一东说念主或者二东说念主食的小座位。更大的变化则是订价，它在门口贴出了“好吃6元起”的口号，9元的炸鸡、17元的意面、18元的焗蜗牛和19元的芝士披萨，价钱比传统的必胜客菜单低廉了至少一半。
这波操作让东说念主不禁思到“意大利沙县”萨莉亚，算作平价餐饮和穷鬼套餐的大辂椎轮，咱萨安分不仅能保证天下30块钱吃饱、40块钱吃好，还能让我方赚不少。
而自本年5月第一家必胜客WOW店在广州开业以来，酬酢收罗上照旧有许多东说念主将它和萨莉亚作念对比。东说念主们致使给这个也曾微贵、总下不了决心走进去的餐饮品牌起了个新名字——“萨必亚”。
探花眼镜01
省钱高手萨莉亚
算作平价餐厅满级选手，萨莉亚刚刚交了一份再革命高的财报。在放弃本年8月31日的2024财年，它的营收同比增长23%至2245亿日元，策动利润增长105.8%至148亿日元，净利润增长58.1%至约81亿日元。
在中国市集，当今萨莉亚在上海、广州、北京的分公司加起来一共领有415家门店，比客岁同期多了42家。三地分公司24财年所有的营收同比增长了27%至529.87亿日元（约合东说念主民币25亿元），策动利润同比增长33%至83.54亿日元（约合东说念主民币4亿元）。
低廉诚然是萨莉亚最大的特色。它有10元的奶油蘑菇汤、12元的金枪鱼沙拉、14元的肉酱多利亚饭和8元酣饮无尽续杯的饮料。当呷哺呷哺和兰州拉面齐开动背刺打工东说念主的时候，萨莉亚的低廉，让它即使本年价钱普涨了一块钱，也没东说念主会多说一句不是。
但萨莉亚最好坏的所在在于，别东说念主的9块9举止和穷鬼套餐齐是割肉引流，卖越多赚越少，它的利润却还能每年哐哐涨。此外，当预制菜餐厅照旧成了东说念主东说念主喊打的过街老鼠时，全卖半制品、预制菜的萨莉亚却因为我方价钱富余公道，让东说念主压根不会在这方面诟病一句。
萨莉亚在低廉上的技术，少女野外调教九九归原是它把晋升服从给玩暴露了。
在媒体对它的诸多报说念中，最常说的少许是“厨房里莫得一把刀”，这背后是它完备的中央厨房系统，好像尽可能地让门店使用预制食材，还我方包牧场、包菜园、研发更多产的生菜和更易储存的番茄，从而规章了原材料的老本。
萨莉亚在2024财年的毛利率为60.4%，而相同作念简餐快餐，把圭臬化作念到极致的麦当劳，最新数据中的毛利率不外57.1%。高度预制菜化的另一个自制是，职工操作起来也实在莫得门槛，从而裁汰了用工老本。
萨莉亚日本总部还有一个专诚磋议如何晋升职责服从、优化职责经过的部门。这个部门的磋议后果包括：
一边拖地一边出水的拖把，让职工在拖地时不必再另花时辰吊水；一招下去把番茄“大卸八块”的特制切割机，把切番茄的服从提高了好几倍；特调过的、质量更丝滑的沙拉酱，减少了挤沙拉酱时黏住瓶底或堵住出口，从而拖拉时辰的情况；毁灭托盘、径直用手臂上菜的形势，对比履行显现，径直上菜会比使用托盘上菜快8.4秒……萨莉亚自研的切番茄机。
最收场尾是，萨莉亚不仅减少了对熟习工的依赖，致使径直减少了对餐饮行业服务密集型用工花样的依赖。曾有媒体报说念，一些品牌在一家250平米的门店需要派驻20多名职工，但对萨莉亚来说，邻近面积的门店它只需要4个东说念主。
如今这套降本增效的行径，必胜客WOW也学上了。
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必胜客WOW学了哪几手
本年8月，正在创业的小红书博主@Patircia爱Hua的小小少女去了厦门的一家必胜客WOW，并用札记记载了新店比较必胜客本尊的几个变化，包括：
菜单左迁，快餐和小吃变多，重量变少，去掉了摆盘；桌椅位置收缩，增多了密度；茶水酿成自助，减少了不必要的东说念主力服务老本翻台率晋升，博主我方从点餐到用完餐只用了20分钟，目测比较本来客群1-2小时的用餐时辰，翻台率提高了3-4倍。她还提到的少许是，必胜客作念WOW店是大牌供应链卷虚耗左迁，就算吃的是预制菜，依然有顶级品性。
截图开头：小红书@Patircia爱Hua的小小少女
也等于说，尽管萨莉亚和必胜客提高服从的具体妙技各有不同，但最收场尾齐指向用体感实惠的价钱，提供品性和口味齐还说得以前的食品。
从也曾详轻浅资的聚餐步地到如今的“萨必亚”，必胜客也资历了一段祸患。
本年上半年，它在中国的销售额从客岁同期的11.51亿好意思元，幽微滑落到了11.35亿好意思元，策动利润从9000万好意思元掉到了8700万好意思元，而同属百胜中国的肯德基，上半年营收则从41.82亿好意思元增多到了42.44亿好意思元。
截图开头：百胜中国财报
事迹不太理思的同期，百胜中国还公布过另一组数据。本年第一季度，必胜客单价50元以下的家具兑现了两位数增长，其中售价39元的意式肉酱披萨，照旧最畅销的五大单品之一。两网络拢，让必胜客走平价门路成了不起不去尝试的事。
接下来的悬念是，必胜客到底是思学萨莉亚，照旧要和它争一下。毕竟从披萨到意面，从小食到蜗牛，两家的价钱要么高度重迭，要么收支不到一两块钱。
由于坚捏直营，萨莉亚插足中国21年，于今门店数目还仅仅400露面。但对照旧在中国领有3000多家门店的必胜客来说，唯有花样跑通，把旗下的部分老店翻新为WOW，不错是很快的事。
据悉99bt工厂2013，必胜客WOW店当今的数目照旧阻止100家，公司的霸术则是在本年年底开出至少200家门店。
发布于：北京市