迷奸 丝袜 也曾的面馆顶流，也要来“抢食”拌饭？
近日，和府捞面又搞大动作了！
这一次，书斋里的养生面馆，盯上的是拌饭赛说念。据联系媒体报说念，和府捞面最新孵化出的拌饭子品牌“和府拌饭众人”，定位为长命菜拌饭始创者，主打外卖赛说念，当今已在北京、深圳开出多家外卖专营店。
这还是不是和府捞面第一次试图探索新赛说念了。行动也曾成本吃面热下出身的网红面馆品牌，自赛说念降温后和府捞面就一直在尝试开辟新副牌，作念暖锅、作念小酒馆，作念小排挡，作念拉面，作念咖啡，仅仅这些副业基本皆未在市场激起太洪流花。
这次和府捞面入局拌饭赛说念，能为品牌闯出一条新门路吗？
01■
副牌求生的和府捞面
拓荒于2012年的和府捞面，曾是新选取面馆赛说念的齐全顶流。
凭借着“书斋里养生面”的私有各异化定位，购物中心选址策略以及四十元一碗的订价，在通盘面馆赛说念掀翻了一股高端化海浪，以致被称为新选取面馆赛说念的麦当劳。
即等于其后赛说念遇冷，新选取面馆入局者广大不停内卷，残害者对高端面的崭新感减退，性价比成为主流，和府捞面也莫得健忘求变求生，作念副牌，作念加盟，下千里、出海，一直在试图寻找我方的“第二盈利增长弧线”。
高出是作念副牌上，和府捞面的尝试一直未住手。
况且，比较其他品牌作念副牌，要么高中低多价钱带垂直聚焦，全面遮蔽市场需求，破碎竞品插足；要么跨界打劫，围绕中枢上风及市场品类热门挖掘新品牌。和府捞面在副牌的打造上，更多是基于面馆主赛说念的面+新品类模式的尝试。
2020年小暖锅品类翻红，和府捞面赶紧推出“暖锅+面”的模式，在北京、上海开设了“和府暖锅和她的面”门店，主打番茄肥牛锅、冬阴功肥牛锅等小暖锅，搭配和府捞面经典的面食，试图涉局暖锅正餐赛说念。
2021年海伦司上市，强势带动小酒馆赛说念兴起。和府捞面赶紧推出“和府小面小酒”，定位为“1个东说念主的小面，1群东说念主的小酒”，午市依然主打面食，晚餐夜宵场景则增多酒类、烧烤炸串等居品，遮蔽午餐、晚餐、夜宵等多时段场景需求。
其后，为了拿下多东说念主约聚场景，同期和府捞面还孵化了另一个子品牌，财神小排档，据悉其后改为财神面。
主打除了面食、米饭外，还有炸串、炸物等小吃，以及2-3东说念主份的酸菜鱼、臭豆腐肥肠等大重量的菜品。
下半年，跟着咖啡赛说念的爆火，和府捞面便又开出了一个名叫Pick me 咖啡&热食的便利店副品牌，门店面积仅20㎡，主打的就是面+咖啡+饭模式，但愿通过咖啡+快餐新模式，探索者更多可能性。
同期孵化的还有另一个面馆类子品牌，兰州拉面赛说念「阿兰家牛肉拉面」，这无疑是和府捞面在面馆赛说念的又一新尝试，和府捞面但愿以东说念主均28元的更性价比价钱，切入兰州牛肉面这个超等大赛说念。
以致2023年电视剧狂飙成为热门剧，导致猪脚面这个餐饮品类大热，和府捞面也没放过猪脚面这个赛说念，已注册了多个“强哥猪脚面”“阿强猪脚面”商标。只其后或因为公论等原因，最终不昭彰之。
据和府捞面官网傲气，除了和府捞面这个主品牌外，当今和府旗下还有5个子品牌，其中包括Pick ME咖啡&热食，一杯拉面、阿兰家牛肉拉面、财神炸串以及新零卖平台和府到家。
其中发展最佳的阿兰家牛肉拉面，据窄门餐眼最新数据傲气，箝制2024年8月总门店数已达55家。
细数这些年和府捞面孵化的各式新副牌，不难发现其中枢目的从未调动，即但愿趋附期间残害热门/趋势，聚焦面馆赛说念这一中枢上风基础上+另一个新增长点，作念面馆利润的加法，打造出新的盈利撑握，在这场餐饮存量干戈中解围。
02■
盯上热门拌饭赛说念
但这一次入局拌饭赛说念，和府捞面似乎调动了策略。以餐饮O2O场地深圳市场的7家和府拌饭众人为例。
1、不再坚握面+策略，纯聚焦拌饭赛说念
从和府拌饭众人的好意思团外卖菜单上，咱们不错看到其中枢主推居品就两个品类，拌饭+小吃，中枢聚焦拌饭这个品类，不再延续和府捞面的中枢品类即面这个上风居品。也就是说，这是一家单纯的拌饭外卖店。
尽管如斯，拌饭众人的和府浓度却并不低。
最初，拌饭众人延续了和府的“养生、健康”主流道路。况且，这次和府拿出了品牌的另一个中枢性情上风，长命乡黑塌菜，一种助长自公合计长命乡江苏如皋县的长命蔬菜，和府养生四宝之一。
其次，咱们发现和府拌饭众人小吃与和府捞面的小吃饮料菜单，基本皆是相似的，皆有溏心蛋、老卤凤爪、红猪蹄等。此外，两者在配菜浇头上有一定的共通性，只众人拌饭在配菜浇头上，多增多了鸡翅、脆皮鸡、小炒肉等热门外卖品类。
况且，和府捞面面馆也引入了拌饭品类，如豪横牛腩拌饭、黑塌菜卤肉拌饭等，只居品上有所划分。
也就是说，和府拌饭众人天然只作念拌饭，但与和府捞面在居品层面上的联系性其实很高。
比较以往的面+新热门交融打造的副牌，如和府的小面小酒、财神小排挡等，保留了面这个品类，但也需要在新品类上狠下功夫，拌饭众人与和府捞面更容易终了供应链、居品研发等上风互通。
2、不再以开店为主，聚焦外卖赛说念
和府捞面过往的整个副品牌，基本皆是线下门店品牌。
比如和府暖锅和她的面，第一波门店就开在北京、上海两地。小面小酒门店，第一波门店开在福州。
此外，便利店场景品牌Pick me 咖啡&热食，面积不及20㎡，首店位于上海。
这次的和府拌饭众人，和府却不再开设线下门店，而所以更有后果的厨房档口模式操办。
这一模式与海底捞的外卖品牌下饭暖锅菜、农耕记现炒外卖访佛，中枢旨趣就是将外卖与门店堂食剥离，最大上风就是，模式很轻，开店成本比较低，利于品牌大限度拓店，更快速、高效的占领新市场。
3、订价与和府捞面处于合并价钱带
以往和府捞好意思瞻念品牌，因为触及面这一品类，东说念主均残害价钱基本或上移，或下移。
比如，和府捞面的小暖锅，小酒馆、财神面等，就属于东说念主均残害价钱上移的典型。
而和府的面食副牌，比如一杯拉面、阿兰家牛肉面，面的单价则径直下移，19元/碗，18元/碗，东说念主均20元把握，径直走全国残害道路。
这次的和府拌饭众人，订价上却与和府捞面却处于合并价钱带，似乎缱绻络续走高端道路。
尽人皆知，行动新选取高端面的代表，和府捞面东说念主均曾跨越40元把握。
但跟着性价比期间到来，和府捞面进行了多轮价钱挽回，东说念主均残害价钱还是降到了32元把握。天然，据当今好意思团上傲气，套餐居品价钱基本跨越40元。
而据餐饮O2O所知，这次和府拌饭众人推出的居品价钱也未低廉，中枢招聘拌饭居品比如黑塌菜小软骨血酱拌饭、小炒肉拌饭、北海说念肉酱拌饭、外婆菜卤肉拌饭等，价钱基本在30元把握。要是残害者选拔套餐，价钱可能跨越40元。
此外，听说和府拌饭众人还推出过一款豪华双东说念主套餐，订价96元，不外当今已下架。
03■
能成为下一个米村拌饭吗？
和府捞面并不是第一家入局拌饭赛说念的大佬。
据餐饮O2O所知，近几年跟着米村拌饭这个黑马品牌开店全部狂飚，诱骗了不少大佬入局拌饭赛说念。
探花眼镜典型代表如西塔老细君，就径直推出了西塔老细君拌饭；此外，还有霸蛮米粉、陈香贵等品牌，前年也运行推出拌饭居品。
就连暖锅巨头海底捞也忍不住掺了一局，旗下子品牌苗师兄香锅，5月份也推出了拌饭新址品。
而大佬们如斯蜂挤入局拌饭赛说念，中枢原因只好一个，看中了拌饭赛说念的雄壮增长后劲。但愿通过作念副牌，或者布局拌饭新址品的动作，吃到拌饭赛说念的品类红利，终了门店利润的增长。
在这么的情况之下，和府拌饭众人有莫得契机成为下一个米村拌饭呢？
在餐饮O2O看来，挑战性比较高。
1、拌饭赛说念已初步内卷，还有大佬虎视眈眈
不提米村拌饭这个门店已过千的头部品牌，当下拌饭赛说念门店过500的品牌就还是有三个。
其中，门店数名按序一确当属谢宝林烤肉拌饭，据窄门餐眼傲气，当劣品牌门店数已过968家。仅前年门店就新开了363家，本年箝制8月份，门店已开了322家。按照当劣品牌的拓店速率，品牌门店破千计日程功。
名按序二的张秀梅张姐烤肉拌饭，“2个东说念主，5平米”的小店型瞎想，门店数也不少。据联统统据傲气，品牌当今门店800家。
此外，2020年才拓荒的蟹油记蟹黄拌饭，这几年发展的也很猛，3年把握已拓展了446家门店。
此外，还有跨界的大佬正虎视眈眈。比如上文所述海底捞的苗师兄香锅，就径直推出了“香锅+米饭”的拌饭品类，订价在9.9元-26元把握，还有米村拌饭访佛的DIY自助，相配受残害者风趣，当今门店已达16家。
西塔老细君暖锅推出的西塔老细君拌饭，以市集店为主，听说门店也达到了10家把握。
况且，值得驻防的是，拌饭赛说念本人就属于选取米饭快餐赛说念。快餐赛说念的内卷早就尖锐化，在残害左迁大布景下，选取米饭快餐赛说念涌入者众，竞争更是强烈。
就连便利店、超市、暖锅、菜市场等，皆运行抢米饭快餐赛说念份额。
在这么的情况之下，即便和府拌饭众人有和府捞面这个主品牌的上风加握，思要脱颖而出也破碎易。
2、客单价过高，复购率或成穷困
米村拌饭为何梗概告捷？正如餐饮O2O此前在著述《单店日入2万，中国版“萨莉亚”，挤满年青东说念主》哀痛：
最初、性价比高。10说念菜+3种主食+2说念汤的居品结构，东说念主均20元把握的居品订价，朝鲜拌饭性情、快餐小正餐的呈现花式，购物中心的门店选址，让通盘品牌居品终昭彰极致性价比，趋附了当下愈发疲软的残害趋势；
其次、居品有温度，即便用的预制菜，也通过私有的铁板、炖锅等呈现花式，赋予了菜品“热”的灵魂，终昭彰一热抵三鲜，减轻了菜品的预制感，看起来险些跟现制莫得啥区别，趋附当下年青东说念主渴慕烟火气的需求。
而和府拌饭众人，居品价钱巨额大于30元，以致有40元居品，超出快餐主流价钱，并不算低廉。外卖专营店模式，也让通盘品牌无法作念到堂食呈现，难以展现出砂锅拌饭与其他盖码快餐的最中枢区别，即繁荣兴旺上餐所代表的价值感。
正因为如斯，深圳、北京好意思团平台上的和府拌饭众人外卖店，月销量基本皆在200单以下，以致有不少门店月销量未跨越100单。
而门店最受宽宥的居品，也基本皆是29.9元的众人脆皮扒鸡拌饭，属于尝鲜阶段，举座复购率并不高。
不外，这并不是说和府拌饭众人就莫得契机了。
最近几年，健康养生成见在餐饮赛说念相配火爆，养生茶饮、养生咖啡、养生面包、养生暖锅...各式种种健康养生餐饮细分品类不停披露，成为当下年青东说念主追捧的残害热门。
况且，年青东说念主对养生层面的破耗一向大方。据造访傲气，跨越一半的年青东说念主每月在养生方面的残害达到500元。
而和府捞面，行动高端养生面赛说念的超强王者，从创立之初就打出了泛养生的成见，前年品牌定位更是径直升级，成为了书斋里的养生面，在健康养生餐饮赛说念已具备先发品牌上风。
而和府拌饭众人养生+拌饭的私有各异性定位，正值趋附了这股健康养生海浪，再加上和府捞面在养生赛说念的上风加握，外卖专营店的高后果模式，以及供应链层面的上风互通，偶而不可在拌饭赛说念闯出一番新六合。
-END-迷奸 丝袜
府拌饭赛说念和府捞面拌饭门店发布于：湖北省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间奇迹。